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舌尖2奶汤蒲菜火了蒲菜网售济南不敌淮安化

2019-01-12 00:01:26

  "舌尖2"奶汤蒲菜火了!蒲菜售济南不敌淮安

  远嫁北京的刘女士说,《舌尖2》播完济南的奶汤蒲菜后,婆家人对老济南的这道名菜很是向往,便想买一些济南高高挂起”的肿态的蒲菜做给家人尝尝,但在上搜索后却很难发现济南蒲菜的身影,这让她有些失望。记忆中大明湖附近长了很多蒲菜,《舌尖2》热播后,怎么上卖的多是淮安的蒲菜,而济南蒲菜却很少见?刘女士很不理解。11日,在淘宝上输入蒲菜一词,搜索结果多是淮安蒲菜,而济南蒲菜几乎查询不到。

  参与录制《舌尖2》奶汤蒲菜的厨师于波告诉:蒲菜是时令菜,小市场上销售蒲菜也一般得到5月中旬以后。但由于气温和天气的原因

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,今年蒲菜上市比去年稍晚一些。于波说第二天,济南蒲菜多是野生菜,目前还未到生产旺季。

  现在海鲜市场卖的绝大部分蒲菜我们应该把握好消费的度而不是完全地拒绝超前消费是从南方运输过来的,济南当地的几个小市场上可能会有本地蒲菜。于波说,蒲菜早是大明湖特产,随着大明湖改成景区后,已几乎看不到蒲菜的身影,现在济南蒲菜的主要产地一个是遥墙,再一个就是黄河北的滩涂上。其中,铸石板厂家黄河北的蒲菜口感更好一些。大明湖相关卷板冲孔工作人员表示,蒲菜的生长季节多在五六月份,目前景区内蒲菜数量并不多工程换气扇厂家批发。

  淮安蒲菜产量和食用量比较大,是普通的时令菜,当地居民经常吃。于波说,在济南,只有四五十岁以上的人才知道蒲菜,这也是济南蒲菜在上销售量少的一个原因。

  奶汤蒲菜是一道老鲁菜,有清热解暑的功效,在济南已有一二百年的历史,曾经被称为济南汤菜。除了奶汤蒲菜外,锅塌蒲菜也是老济南的传统名菜。于波说,而蒲菜汤、蒲菜水饺、蒲菜蒸包、凉拌蒲菜等,则是很多老济南人对蒲菜的家常吃法。于波建议,市民在购买蒲菜时应挑鲜嫩和老皮少的购买,这样的出菜率比较高。另外,市民在购买时可先尝尝生蒲菜,选择涩味较小的购买。

  女报讯(韩晓凤)选嫩的埔心,做一道济南的奶汤蒲菜《舌尖2家常》播出后,几乎家家户户都知道济南出了道名菜奶汤蒲菜。而不少友发现,上搜索到的多是淮安和辽宁的鲜蒲笋,而济南蒲菜则非常少见。

  《舌尖上的中国2》播出了济南的奶汤蒲菜。

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